RECETAS LLAHUEN

"Sinfonía de Espárragos:"

👉 Ingredientes:

- 70 gramos de espárragos cocidos

- 220 gramos de queso fresco o quesillo

- 50 gramos de queso crema

- 50 gramos de yoghurt sin sabor

- 3 gramos semillas de amapolas

- Ralladura de 1 limón mediano

- 7 gramos de gelatina sin sabor hidratada

- 45 cc de agua

 -Sal y pimienta a gusto

👉 Dressing:

Frutillas al merlot:

- 80 gramos de frutillas

- 60 cc de merlot

- 30 cc de agua

- 40 gramos de azúcar

- ¼ cucharadita de maicena

Preparación:

Sinfonía de espárragos:

1. Colocar en un vaso de mini pimer o licuadora: quesillo, queso crema y yogurt,

mixear* hasta conseguir una pasta homogénea

2. Cortar los espárragos en trozos pequeños

3. Incorpóralos manualmente a la mezcla de lácteos

4. Agregar la ralladura de limón, semillas de amapolas, sal y pimienta

5. Mezclar con la ayuda de un mezquino, reservar

6. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua fría: colocar el agua en un pocillo y

agregar la gelatina en forma de lluvia, notaras que se forma un puré como de

manzana, llevar a microondas o a baño maría hasta volver estado liquido

7. Nivelar temperatura agregando 2 cucharadas de la mezcla reservada

8. Incorporar al resto de la mezcla poco a poco, revolviendo contantemente

9. Elegir un pocillo que le dará la forma final a esta sinfonía, mojarlo y cubrirlo con

papel film

10. Colocar toda la mezcla en el molde y presionar

11. Llevar a refrigeración por 30 minutos o hasta que ya este cuajado y compacto

12. Desmoldar, cortar tajadas y servir acompañada de la salsa de frutillas